＜卵アレルギー対応＞デコレーションケーキで
可愛いクリスマスケーキを作りましょう。
可愛いクリスマスケーキを作りましょう。
使用するのはこちらの(non)スイーツ
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Egg Free [卵不使用]デコレーションケーキ直径14cm 3,800円★★★★★ 美味しかったです！とっても美味しく、家族にも娘にも好評でした！ こっちの方が普通のケーキより好きと言われるくらいで買って良かったです。★★★★★ 美味しい！！次男と長女が卵アレルギーなのですが、今まで買ったアレルギー対応ケーキのなかではダントツに美味しかったです！今までは卵とセットで牛乳や小麦も除去のものでしたが、ここは卵だけが除去なのも嬉しかったです！ケーキのケースや箱に「NO卵」と大きく表示があるのもなんだか安心しました。他のアレルギー対応ケーキだと美味しくないと一口くらいしか食べない主人も「普通のケーキより美味しい」と完食してました。リピート予定です。素敵な誕生日になりました！ありがとうございました！
準備する道具
絞り袋＆丸い口金・ハンドミキサー
ボウル大＆小・泡立て器・ゴムベラ
ボウル大＆小・泡立て器・ゴムベラ
準備する材料
粉ゼラチン1g・グラニュー糖25g・水25g
製菓用チョコ75g（ダーク系がおすすめ）
【生クリーム】生クリーム200g・グラニュー糖または上白糖20g・氷
【生チョコクリーム】生クリーム（50g）・生クリーム(150g)・氷
製菓用チョコレート（クーベルチュール）50g ※板チョコでもOK!!
お好きなフルーツ・チェリー
製菓用チョコ75g（ダーク系がおすすめ）
【生クリーム】生クリーム200g・グラニュー糖または上白糖20g・氷
【生チョコクリーム】生クリーム（50g）・生クリーム(150g)・氷
製菓用チョコレート（クーベルチュール）50g ※板チョコでもOK!!
お好きなフルーツ・チェリー
パティシエ直伝レシピ
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生クリーム：１ 
小さいボウルに生クリームと砂糖、大きいボウルに氷を入れる。 -
生クリーム：２ 
大きいボウルに小さいボウルを乗せて、冷やしながらクリームを泡立てる。
●直伝ポイント●
クリームを泡立てるときは、小さいボウルを傾けるといいですよ！ -
生クリーム：３ 
ツノが立つくらい（８立て）で、クリームは完成。
●直伝ポイント●
クリームが硬くなる直前に氷から外すのがポイント！クリームが立ちやすくなります。
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生チョコクリーム：１ 
チョコレートを細かく刻んで耐熱ボウルに入れ、電子レンジで温め、チョコを溶かす。
●直伝ポイント●
600Wで10秒ずつ様子を見ながら。
湯煎だと、水分でチョコがダメになってしまうので、電子レンジがおすすめ。 -
生チョコクリーム：２ 
生クリーム（50g）を沸騰させる。 -
生チョコクリーム：３ 
沸騰させた生クリームの1/3量を溶かしたチョコに加える。 -
生チョコクリーム：４ 
生クリームとチョコを混ぜる（乳化させる）。残りの生クリームも２回に分けて混ぜていく。
●直伝ポイント●
ハンドミキサーのビーターは１本を取り付け、ボウルの真ん中から混ぜ始めると綺麗に混ざる！ -
生チョコクリーム：５ 
乳化させたチョコクリームに、生クリーム150gを加え、氷水に当てながら泡立てる。
●直伝ポイント●
生クリームを混ぜた後、泡立てる前に一晩冷蔵庫で寝かせると、チョコと生クリームがよくなじみ、泡立てやすくなります。特に暑い時期はクリームがダレやすく扱いにくいので、この方法がおすすめです。 -
生チョコクリーム：６ 
ツノが立つまで泡立てる。
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お絵かきチョコ用コルネ：１ 
コルネ作り。カッターとクッキングシートを用意。
●直伝ポイント●
市販のチョコペンより、自作コルネの方が先を尖らせることができるので、細工がしやすく、おすすめです。 -
お絵かきチョコ用コルネ：２ 
クッキングシートを写真のように折る。 -
お絵かきチョコ用コルネ：３ 
出来るだけ刃を長くのばしたカッターでクッキングシートをカット。使用するのは１枚。 -
お絵かきチョコ用コルネ：４ 
写真の赤丸の辺りが先端になるように円錐形に丸めていく。 ●直伝ポイント●
クッキングシートのつるつる面を内側に。 -
お絵かきチョコ用コルネ：４ 
くるくる巻いていく。 -
お絵かきチョコ用コルネ：４ 
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お絵かきチョコ用コルネ：５ 
上の方に飛び出す部分は中に折り込む。 -
お絵かきチョコ用コルネ：６ 
コルネ完成！
●直伝ポイント●
チクっと痛いくらい尖らせるのがポイント！ -
お絵かきチョコ：★１ 
水とグラニュー糖を鍋に入れ、沸騰させる。
沸騰したら火を止め、粉ゼラチンを入れてよく混ぜる。
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お絵かきチョコ：２ 
★１を電子レンジや湯煎で溶かしたチョコに少しずつ加えて混ぜる。 -
お絵かきチョコ：３ 
プルンとした感じになればOK!!
完成したチョコはコルネに入れておく。 -
いちごサンタ：１ 
いちごをカットして生クリームをサンドする。
他のフルーツも適当な大きさにカットしておきましょう。 -
デコレーション：１ 
生チョコクリームでトナカイの顔・体・耳を作り、真っ赤なチェリーを鼻に見立てて置く。 -
デコレーション：２ 
チョコ細工で作ったツノを置き、お絵かきチョコでトナカイの顔を描く。
●チョコ細工の作り方は…！
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デコレーション：３ 
いちごサンタを飾り・・・！ -
デコレーション：４ 
お絵かきチョコでサンタさんの顔を描く。 -
デコレーション：５ 
お好みのフルーツを乗せたら完成です。
●直伝ポイント●
大きいフルーツから乗せるのがおすすめ。
