＜卵アレルギー対応＞スポンジケーキの
ーフルーツデコレーションー
ーフルーツデコレーションー
使用するのはこちらの(non)スイーツ
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Egg Free [卵不使用]スポンジケーキ直径約13〜14cm 1,500円★★★★★ 想像以上の美味しさでした！今までのアレルギー対応ケーキの中でダントツに美味しかったです。 シフォンケーキのようにフワッフワで重くなく、たっぷり生クリームでデコレーションしてもペロッとたいらげてしまいました。２歳の息子(卵アレルギー)も６歳の娘(アレルギー無し)も一緒に同じケーキを美味しくいただけて大満足です。 また来年も誕生日やクリスマスに購入させていただきたいと思います。★★★★★何度もリピートさせていただいてます。 子供がこのケーキしか食べてくれません。卵アレルギーもほぼ治っていますが安心するのかケーキ屋さんのケーキよりもこのケーキが美味しいと言っています。
パティシエ直伝レシピ
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１ 
底と側面の紙を剥がします。 -
２ 
スポンジの上部をカットして平らにします。
●直伝ポイント●
包丁は刃の先が波型のものがオススメ。
ホームセンターなどで販売されている角型鉄パイプ（2cm）を写真のように使うと、まっすぐカットできます。 -
３ 
スポンジを＜２＞の要領で２枚にスライスし、断面にシロップをかけておきます。
●直伝ポイント●
クリームを塗る前にシロップをかけることで、スポンジがしっとりしてより美味しく。シロップは（砂糖1：水2：お好みのリキュール）で作れます。 -
４ 
クリームをたっぷり塗って・・・ ●直伝ポイント●
サンドするクリームはしっかり固めに立てましょう！クリームが固い方がケーキが安定し、飾り付けもしやすいです。 -
５ 
スライスしたいちごを並べ・・・ -
６ 
さらにクリームを乗せて、平にします。 -
７ 
残っているスポンジを重ね、側面にクリームを少し塗っておきます。
●直伝ポイント●
このクリームは立てすぎ注意。固いクリームだとボソボソとして塗りにくいです。
本塗りの前に一度薄くクリームを塗っておくことで、スポンジの凸凹を隠せるので、<９>以降の工程がスムーズで、綺麗に仕上がります。
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８ 
上に重ねたスポンジの上にもシロップをかけます。 -
９ 
ここからは“ナッペ”という作業。
ケーキのまわりにクリームを綺麗に塗っていきます。
●直伝ポイント●
まずは、ケーキの上にクリームを乗せて、平らにします。
パレットナイフを回転台と平行になるようにおき、回転台を一周させます。 -
10 
残りのクリームをパレットナイフの先に取り、ケーキを覆うように塗っていきます。
●直伝ポイント●
ケーキが覆えたら側面の余分なクリームを取り除きます。パレットナイフを回転台と垂直になるようにケーキにあてて、回転台を回します。 -
11 
側面の余分なクリームを取り除くと、ケーキの上のフチに生クリームが盛り上がってきます。 -
12 
ケーキの上のフチに盛り上がったクリームを平らにします。
●直伝ポイント●
パレットナイフをケーキと平行にして、ケーキの外側から内側にやさしくならすように動かすと、ケーキの角がスッと綺麗に仕上がります。 -
13 
クリームでデコレーションしていきます。
●直伝ポイント●
クリームをデコレーションするときに使うのが、絞り袋と口金。
いろんな種類の口金が販売されていて、口金によって多様なデコレーションができるので、いろいろ試してくださいね。 -
14 
お好みのフルーツを飾っていきます。 -
15 
フルーツをたっぷり飾ったら完成です。 ●直伝ポイント●
いちごにお顔を付けると、お子様も大喜びの可愛らしいケーキに大変身。
